Производственный комплекс компании был открыт в городе Сосновоборске в 1995 г. В это время было оборудовано и запущено засолочное и коптильное отделения, склады сырья и готовой продукции. Первые виды выпускаемой продукции — скумбрия холодного копчения, копченая и соленая сельдь.
Торговая марка «Делси» была зарегистрирована в 1996 г. С этого момента предприятие является членом ассоциации автоматической идентификации «Юнискан». Освоен выпуск продукции в упаковках с жидкостями, а также под вакуумом и в защитной газовой среде.
В 1997 г. была запущена в эксплуатацию вторая линия для вакуумной упаковки продукции. В 1998 г. смонтирован холодильно-морозильный комплекс емкостью 950 т сырья. В 1999 г. на севере края открылась оптово-розничная торговая точка «Норильторг». В 2000 г. был введен в эксплуатацию цех вяления мощностью до 1 000 кг продукции в сутки. В 2001 г. открыта оптово-розничная торговая точка «Красноярский привоз».
С 2002 г. главный офис компании располагается в Красноярске. Был приобретен первый автопоезд для дальних перевозок, освоены новые виды упаковочных материалов, а также запущен в эксплуатацию автоматический этикетировщик, внедрена автоматизированная система приготовления и розлива рассолов.
В 2003 г. был разработан и внедрен процесс производства майонеза и соусов на его основе. Введены в эксплуатацию производственный участок приготовления отваров и заливок для пресервов и производственный участок переработки свежемороженых рыбных полуфабрикатов.
В 2005 г. начал свою работу новый рыбоперерабатывающий завод. С этого времени «Делси» представляет собой современный многофункциональный производственный комплекс в Сосновоборске, включающий в себя административный корпус, складские и производственные помещения и лабораторию физико-химических исследований. Производственные участки общей площадью 6 тыс. кв. м спроектированы в соответствии с технологической цепочкой выпуска продукции, что позволяет поддерживать в помещениях необходимый температурный режим, оптимизировать перемещение материальных потоков и обеспечивать комфортные условия работы для персонала. В этом же году началось переоснащение производственных линий — был установлен дополнительный дефростер, введена в эксплуатацию новая линия упаковки продукции.
В 2006 г. начали производство около 30 видов свежемороженых полуфабрикатов в вакуумной упаковке, расширили ассортимент вяленой и копченой продукции. Начались работы по внедрению международного стандарта качества ISO 9001, работы по рестайлингу, обновление дизайна фирменной упаковки.
Летом 2013 г. по ул. Молокова в Красноярске открылся фирменный магазин компании. Еще одна собственная точка розничной продажи работает в одном из гипермаркетов в поселке Солонцы в пригороде Красноярска.
Центральный офис ООО «Делси-С» расположен по адресу: 660050, Красноярский край, город Красноярск, ул. Щербакова, 12.
Завод ООО «Делси-С» расположен по адресу: 662500, Красноярский край, город Сосновоборск, ул. Заводская, 1.